"זה שאינך רואה הוא זה שיפיל אותך" (טייסי קרב, חיל האוויר)
ניסיון של 15 שנה כמהנדסות מזון מעלה מקרים ותגובות מכל הסוגים ובכל הרמות.
דוגמאות אלו ואחרות ימחישו לכם את ההכרח בייעוץ מקצועי בנושאי אבטחת איכות מזון ובטיחות מזון לא רק בשל דרישות החוק.
גם אם לא רואים, הם קיימים: הליסטריה שעושה היסטריה חיידקים יש בכל מקום ומזון הוא הקרקע "האולטימטיבית" להתרבותם. ליסטריה הינו חיידק מסוכן אשר עלול לגרום למוות באוכלוסיות רגישות כגון: קשישים, תינוקות, בעלי מערכת חיסונית מוחלשת ולהפלות של נשים בהריון. נתקלנו בחיידק זה בסוגים שונים של מוצרים כגון: ירקות טריים, מוצרים מן החי (דגים,פסטרמות ונקניקיות), סלטים ועוד. אחד המקרים הקשים הסתיים בהפלה של אישה בהריון. מקרה זה נדון בבית המשפט והחברה המייצרת נדרשה לפצות את האישה.
ייבוא מוצרים, אבל למה לייבא רעלים? עסקים רבים מבוססים על ייבוא של חומרי גלם או מוצרים מוגמרים. במסגרת עבודתנו נתקלנו בפירות יבשים ואגוזים מיובאים המכילים מיקוטוקסינים בכמות גבוהה. המזון יובא לארץ במטרה להימכר ברשתות שיווק גדולות. בגין המצאות המיקוטוקסינים המזון נאסף והושמד ובכך נמנעה תחלואה. מיקוטוקסינים הינם רעלנים המופרשים מעובשים: אין להם ריח, טעם או צבע ואם לא מחפשים אותם אי אפשר לדעת שהם נמצאים. מיקוטוקסינים מוגדרים כחומרים מסרטנים ביותר.
סכנה במזון: גוף האדם לא בנוי לגופים זרים במהלך עבודתנו אנו נתקלות במקרים של הימצאות גופים זרים במזון כגון: אבנים, נעצים, סיכות, שערות, נוצות ועוד. התוצאה: שן שבורה מאבן זעירה, פציעה פנימית בדרכי העיכול עקב בליעת סיכה נסתרת ועוד סיפורים שרובם מגיעים לחדר הרופאים. במקרים רבים גופים אלה חודרים לעסק בשל תנאי עבודה לקויים ו/או חוסר מודעות של מנהלי ועובדי חברות לדרכי המניעה וההתמודדות עם גורם סכנה זה.
